东至麦鱼专题

时间:2017-10-06 10:59:51来源:香香特产网  阅读:(41)收藏复制地址
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东至麦鱼专题

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麦鱼是一种小型名贵水产鱼,与闻名中外的庐山石鱼是同一个种类,因其形小而似麦粒,又值麦收季节盛产此鱼,因此得名麦鱼。东至县麦鱼共有两种:吻虎鱼和克氏吻虎鱼。吻虎鱼就占总产量的85%以上。每公斤麦鱼数量达到8000-10000条。麦鱼产区分布在升金湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河,张溪、尧渡是麦鱼的主要产地。麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中,其食物以小鱼、小虫为主,兼食水中硅蘖类生物。麦鱼是县内传统特产,肉嫩味鲜,可鲜食,也可加工制成麦鱼干。

麦鱼干的制作方法是:

   将鲜鱼放入锅内,加少许菜油、佐料,用文火烘烤,勤翻动,待呈黄色取出,曝晒一天即干。

成包的干麦鱼的做法:

  第一种:先用冷水洗净,再用温水浸泡5到10分钟,沥干水分,锅内倒入油,放上葱、姜、蒜,倒入麦鱼,加入青椒,加入少量水,焖干后起锅;

  第二种:将鸡蛋调匀,加入适量水、油、盐、葱花,上面撒上一层麦鱼,一起下锅清蒸即可。

麦鱼是东至的特色水产品,近年来东至县对东至麦鱼进行深度发掘和品牌塑造,使这一土特产成了一张地方“名片”。沉寂多年的东至麦鱼“游”出深闺,“游”进了市场。


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