临漳羊汤专题

时间:2017-10-03 15:26:32来源:香香特产网  阅读:(35)收藏复制地址
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临漳羊汤专题

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临漳羊汤由邯郸市临漳县城北街发展起来的,所以临漳羊汤店习惯标上“北街”招牌,如“北街老张大锅羊汤”、“北街老王大锅羊汤”等,以显示其正宗。


临漳羊汤的品质特点

    正宗的临漳大锅羊汤,兴起于上世纪九十年代初的临漳县城北街,在老戏院西侧,选用的汤是骨汤,熬骨而成,需要把骨油熬出来,汤汁浓白,上面飘着一层黄色的骨油,喝一口,唇齿留香。肉一律是杂碎,羊脸、羊肝、羊肚、羊心等等掺和在一起。肉汤搭配时,要用漏勺在汤中浸一下,以加温润肉,其间必有肉沫入内,积少成多,汤便愈加浓稠、味道美极了。


临漳羊汤的营养价值

  寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾,在《本草纲目》中被称之为补元阳益血气的温热补品。羊肉里维生素的含量比较高,以及蛋白质、脂肪、碳水化合物,矿物质中的钙、磷、铁等,具有温中散寒、健腺益气、温补肾阳之功效。

   在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以容易出现手足冰冷,气血循环不良等情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此冬天吃羊肉,不但能抵御风寒,还可以滋补身体,确实是一举两得的美事。当然,羊肉虽好也不是每个人都可以吃的,例如,发热、腹泻的病人和体内有积热的人最好不要食用。 


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