青团

时间:2017-08-23 20:58:45来源:香香特产网  阅读:(53)收藏复制地址
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青团 青团是上海的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气

青团是上海的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不

腻,带有清淡却悠长的青草香气,色泽碧绿光亮、口感清淡,每到清明,上海人就有吃青团的习俗。

制作青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而

成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。

 

原料:艾叶,糯米粉,豆沙,咸菜,笋丝,肉丝


制作方法:


1、采摘新鲜的艾叶尖端洗净,开水焯熟,捞起,放凉后切碎,揉成团,备用。


2、在艾叶团中加入适量糯米粉,加温开水,揉到不黏手时为止,反复揉搓,使艾草和糯米粉均匀分布。


3、咸菜、笋丝、肉丝切碎,快火翻炒。作为馅料,备用。


4、绿色面团搓成长条,切成剂子搓圆,在中间用大拇指按出一个坑,填入馅料,封口,做成窝窝头状。


5、也可将剂子按成圆饼形,放入馅料,对折后封口,用手指按出绞型花纹,成为菜饺,上锅蒸15-20分

钟即可。


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