酥脆油酥饼

时间:2017-08-21 20:47:01来源:香香特产网  阅读:(31)收藏复制地址
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酥脆油酥饼 油酥饼是用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等原料制作而成.经制酥、和面、制饼、煎烤等工序.酥层清晰,色泽淡雅,香脆酥松,甜而不腻,入口即融.

油酥饼是用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等原料制作而成.经制酥、和面、制饼、煎烤等工序.酥层清

晰,色泽淡雅,香脆酥松,甜而不腻,入口即融.


油酥饼的做法:


1、面粉和葱花,盐,五香粉放在容器中,用热油泼上去,迅速搅拌均匀。油酥就制作完毕了。不要太稀,到 

   处流淌的状态不利于擀面饼。


2、100克沸水分次加入200克面粉中,等面粉温度下降以后再分次加入冷水,揉称面团,醒发15分钟以后再

    揉一下,继续醒30分钟以上。


3、面团分割成若干份,擀开,抹上油酥。


4、卷成条以后再盘起来,轻轻按扁,擀开成圆饼。


5、饼铛中放少许油,中小火烙饼。


6、饼熟了以后,轻轻拎着竖起来,让饼边缘磕饼铛,这样出层次效果好。


7、喜欢酥脆口感的就擀的稍厚一些,喜欢松软口感的就薄一些,可以卷菜。


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