城隍庙五香豆

时间:2017-08-19 11:11:18来源:香香特产网  阅读:(28)收藏复制地址
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城隍庙五香豆 城隍庙五香豆用料比较讲究,火候掌控适当.所用原料是专门选自浙江余姚专供的蚕豆,挑选上极其严格。

城隍庙五香豆用料比较讲究,火候掌控适当.所用原料是专门选自浙江余姚专供的蚕豆,挑选上极其严格。


做法:


洗净用水煮.烧煮用的是双眼灶,上面放一口清水锅,一口糖水锅.当清水锅水温达到接近60度的时候,将蚕


豆放进去,煮一段时间,豆熟后往糖水锅里捞.但捞豆以前,要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水


锅里,再往捞出的蚕豆上撒点盐,放进糖锅里后要不断地翻动.翻动时,要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着


翻.这样才能把豆煮得均匀入味.半个小时左右,见豆皮上泛出盐花,可以起锅把豆晾在竹丝容器里,凉透、干


燥后美味的五香豆就做好了.


特点:


城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯.吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。


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