上海特色美食

时间:2017-08-14 22:38:29来源:香香特产网  阅读:(367)收藏复制地址
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上海特色美食

鸡肉生煎馒头


鸡肉生煎馒头是上海的特色小吃。这种小吃是用发酵后的白面粉作皮,用熟鸡脯切成肉丁、猪肉切末和肉皮冻加香油等多种调料制成馅心。包好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。该品形态饱满,上面黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。



排骨年糕


排骨年糕是上海一种经济实惠、而又独具风味的特色小吃,已经有50多年历史。将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,吃时,洒上五香粉,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。



南翔小笼馒头


南翔小笼馒头又名南翔小笼包,是上海南翔镇的有名小吃。它素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受顾客喜欢的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的。



开洋葱油拌面


开洋葱油面是上海有名的特色小吃。开洋葱油面制做方法:

1,将葱白切成寸段,放温油锅中炸制,。

2,将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,开洋葱油就做好了。将面条煮熟,沥去汤汁,拌上开洋葱油,好吃的开洋葱油面就做好了。

这种面条色泽鲜艳,食用后润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富,很受大家的欢迎。




素菜包


素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史,它是融京、苏、扬帮风味于一体的,又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名,尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩,十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,鲜艳悦目,一开笼就满室生香,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。



松鼠桂鱼


是以桂鱼加工制成,从创制至今约有两百多年的历史了,早已闻名中外,堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外焦里嫩,酸甜适中,色、香、味俱全,令人垂涎三尺。



五香熏鱼


五香熏鱼是上海一道有名的传统菜肴,它色泽暗红、五香味很浓,特别的好吃,而且做法也很简单易保存,因此很多饭店或马路上的熟食店里都会有卖。熏鱼的味道是兼具鲜、甜、香、浓和脆。


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