崇明酱包瓜

时间:2017-07-17 13:52:04来源:香香特产网  阅读:(34)收藏复制地址
转载:

 它的主要制作方法是将生瓜放在甜面酱中腌制,加工腌制的原料和工艺特别讲究。首先,采收生瓜要选取早期和中期结的,头尾一样粗,且尚未熟透。

 产于上海崇明。


  它的主要制作方法是将生瓜放在甜面酱中腌制,加工腌制的原料和工艺特别讲究。首先,采收生瓜要选取早期和中期结的,头尾一样粗,且尚未熟透。其次,要用一套特殊的酿制工艺,把面粉中的糖分充分酝酿出来做成甜面酱。当生瓜投入酱缸后,一方面经过酶的作用,甜面酱中的种种糖类逐渐为瓜所吸收;同时又通过酶的催,使瓜中本来所含的碳水化合物(酶)一淀粉、糖、纤维素、葡萄糖、核糖、果糖等转化或酿制出来,使瓜产生种种特殊口味和特殊质地。

65.png







  特点:肉厚皮薄,食之甜而不腻,脆嫩爽口,堪称是酱瓜中的佼佼者。瓜体呈透明状,放在灯光下一照,条条都是嫩黄色的

晶体,里边的瓜子粒粒可数,切片佐食,胜似蜜饯。


立即点击查看正在打折中的 崇明酱包瓜

    以上是关于“ 崇明酱包瓜”的详细内容,该内容是由上海特产发布在上海特产有哪些的分类里的信息,如需转载请注明出处http://techan.aqgzsh.cn/article/read/id/271.html

标签:
上一篇:城隍庙梨膏糖下一篇:高桥松饼

扫微信二维码关注

扫描二维码关注

周一至周六

9:00-22:00                  

香香特产网   鲁ICP备17001126号-7  Copyright © 2010 - 2018 http://techan.aqgzsh.cn/ All Rights Reserved 统计代码

主题:北京特产 上海特产 广东特产 特产网