脆皮吊炸龙岗鸡

时间:2017-07-14 10:23:49来源:香香特产网  阅读:(43)收藏复制地址
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这道炸鸡非同寻常。一只整鸡上得桌来,竟是一副昂首挺胸的将军模样,披一身金黄色的盔甲,看上去晶莹剔透,诱人口水。


 这道炸鸡非同寻常。一只整鸡上得桌来,竟是一副昂首挺胸的将军模样,披一身金黄色的盔甲,看上去晶莹剔透,诱人口水。


  当整鸡被分割成麻将大小的块状之后,迫不及待吃一块,那原先看上去一绺儿一绺儿的鸡丝的纹路,轻嚼下却丝毫没有想象中

的“木屑”之感,柔绵如锦缎,脆嫩的酥皮裹胁其间,口感极妙。


  这道菜工艺相当繁杂,首先是选料,必须清一色龙岗乡村放养的三黄鸡,所谓“三黄”即毛黄、嘴黄、脚黄。鸡被净身之后,

掏空腹脏,涂放秘制配料腌制-6个小时,然后风干鸡体内外的水分,


  整鸡被倒悬于油锅之上,自上而下,以油浇淋,直至皮酥肉熟。


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